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寻找至美民宿丨中国家庭需要管家

tong.zhu 2016.11.23

在《跟随奥迪去寻找——中国至美民宿》的系列主题报道中,我们将陆续推出北京、上海、杭州、成都等地的精品民宿,以及它们主人的精彩人生故事。在京城的晚秋,由全新奥迪A4L带领你从东城的胡同深处到慕田峪脚下,探寻民宿之美。不管市区还是郊外,你会获得别于其他时节的驾乘乐趣。

寻找至美民宿丨中国家庭需要管家

位于北京市东城区礼士胡同甲34号的探幽

欧德姜对极致服务的近乎本能的追求,很大一部分来自他在上海十多年的公关工作经历。在北京东城礼士胡同里的一个小巷深处,他一手设计装修,并亲自运营的民宿探幽,开业还不满半年,他知道在这里面对的客人不是曾经的World Brand的时尚人士,也不是对私人飞机拥有购买欲望的富豪,如何照顾那些走进探幽的陌生人,他将方法论简化为换位思考:你把自己变成客人,你希望怎样,也正是客人的需求,我们就会知道该做些什么。


欧德姜:中国家庭需要管家

寻找至美民宿丨中国家庭需要管家

4年前,一次旅行让欧德姜“想通了很多事情”。在上海,工作室最忙碌的9月,他前往西藏、尼泊尔和印度待了3个月。他先是经历了存在感缺失的失落。在离开的那段时间,长期由他负责的展会、竞标等工作,在没有他的情况下,一切都运作得井井有条;就连养在露台的花草,都自然快乐地生长着。他意识到原来自己没有那么重要,一切事物都自有法则;现在的工作,自己做得好别人也可以做好。再后来,在博卡拉,他结识了一位长年背着古琴和文房四宝四处游历的旅行者。每天清晨,他都可以透过自己的窗户,看到稻田的另一边都有一个人在写字,在拨弄着琴弦。起初他认为这个人有些刻意,然而连续几日的观察,他发现了这个人的始终如一,他是很真实地沉浸在自己的世界里。 

他没有刻意总结这两件事情对自己的影响,但心中浮现出了几个词:放下,重新开始,坚持。

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旅行结束之后,欧德姜将自己在上海的工作转交给了他人,而后认识了他现在的合作伙伴,一对夫妻。老公是日本人,老婆是上海人,二人一直精心打理自己的茶叶生意。三人一起,租下了探幽现在的空间,并打算将它打造成一间茶室,不定期举行小规模雅集,与更多的人分享茶文化及中国的传统文化。现在,探幽就象一个美丽的家园,不仅安宁舒适,而且让人感受到了家的召唤及家对生命本身的滋养。源于欧德姜与朋友们都认同的“美好要勇于分享”的主张,探幽从最初的茶室开放成了民宿。探幽的设计与装饰中几乎包含所有寓意典雅清静的元素:古琴、字画、茶具、木饰、心经,以及长满一个小院子的藤竹和盆栽。

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欧德姜的生活审美与探幽所营造与主张的品性环境达成了高度一致。他将探幽视作一个空间,它意味着更多的开拓可能性及包容性,这里不仅仅是茶室不只是民宿不单单只象个家。。。欧德姜今年41岁,他觉得探幽应该是自然的,是安静的,是可以安放更多灵魂的地方。他说,自己到了中年,喜欢淳朴,习惯了重复与简单,对世界和自己的认识都在往里渗透,更东方,也更深沉。

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但探幽不是欧德姜实现个人理念的私人空间,在探幽作为一个民宿的情况下,双方经历过对抗,所以欧德姜一直在妥协,而现在的他认为妥协恰恰是一个人对他人最大的关爱。所以探幽有了门铃,照顾到了现代年轻人的习惯;有了透明的玻璃大门,这样一直紧闭着的木门就可以常年打开,放弃了原来的神秘与拒绝感,也只是为了让经过的人可以分享到院子里的花草;甚至为了保留更多的生活痕迹,缠绕在竹质灯罩上的蜘蛛网也不再清理了;就连鲜花的颜色,也从最初的只有白色变成了各种颜色。一次次的妥协,其实并不是妥协,因为没有痛苦与挣扎,这个过程是愉悦的。欧德姜说,他从中获益,越来越可以与周围的人和平共处了,与周围的世界都重归于好了。探幽真正地从一个禁欲系的空中楼台,落地变成了一个有烟火气息的世外桃源。

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还有一些个人理念则必须在探幽实现,比如复兴管家行业。一名称职的管家,意味着对空间的精细化打理,以及对健康、有序、美好的生活起居的高要求。欧德姜说,探幽引入管家是因为他不能每天都留在那里工作。而据他的观察,投入经济建设的现代人,其实很多都不会过日子,或者都无暇过日子,于是生活就没有了幸福感。而管家,是能够解决这些问题的。管家的存在,必须是来改善提升生活质量的;让人们不至于每天都那么狼狈地奔波忙碌于家以外的地方,让人们回到家里,可以有可口的饭菜,有好喝的茶,有盛开的花,有新鲜的空气,甚至有了四季的变化;虽然这一切都很普通,但幸福往往 就藏在这些普通的细节里。

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目前,探幽里的工作人员,只有欧德姜本人,和一名管家。管家的心必须容纳下整个探幽及探幽在每个当下发生的所有事情及变化。要知道每一样物品是否放在了正确的位置以正确的方位或方向,它们是否安全与整洁,这样才能让每一个角落看上去都恰到好处,都极具美感。作为管家,还要读懂每一种花草的生命语言甚至它们的情绪,这样才可以保证它们的健康生长,才可以让我们整个空间富予活力。当然,他还要对客人察言观色,可以准确把握客人的需求,提供最贴心的服务。其实不止这些,作为一个管家,应该是一个文化人,一个有生活情趣的人,一个面面俱到的人,他对这些层面的要求必须高于他服务的人。
当管家这个行业成熟的时候,管家也应该细分,根据服务的对象及需求分门别类。对于探幽来说,管家要懂琴棋书画,要会泡茶、会插花,会帮助客人制定在北京的旅行计划等等。总之,管家必须是一个学习型的人才,并懂得付出与分享。

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对话欧德姜


Q_探幽的装饰特别能体现主人的性格,也需要住客去用心体会,您是否会挑选住客?

A_我的初心是在探幽吸引一些跟自己志趣相投的人,找到一些类似的灵魂,这样的一群人来分享同一个空间。后来我发现这是个非常小我的想法,是内心深处对外面世界的 一种排斥,也让探幽孤立成了一个“艺术品”一样的东西,不能去亲近。既然我们要分享,就应该让所有人都进得来。我想任何一种存在的真正意义是欣赏与分亨,越是美好的东西就越要用来分亨。这就需要我们学会贡献。所以,最终,我选择了贡献,把自己把探幽贡献出去,我相信,任何一个走进来的人都是对的人。而事实证明,这个决定是对的!

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Q_要经营好一家民宿,您觉得民宿主人应该具备什么素质?
A_起码要喜欢这件事,还是要有些许的执着坚持这件事。做民宿的人其实都很清楚一件事,那就是民宿不是一个成熟的业态,起码在国内还不算是,所以注定不能在短时间内回收资本或盈利。所以要做好这件事,喜欢与坚持是必须的,生活情趣与美学也必须具有代表性并且具有推广的积极意义,民宿主人最好是一位追求极至极具匠心精神的人。这样才会有好的民宿,民宿也才能发挥其文化载体的传播与引导的作用。


Q_如何看待经营探幽与整个民宿行业之间的关系?

A_之前受一个民宿论坛邀请,讨论“民宿的出路在哪里”。我认为民宿在国内是新兴行业,我们还没有把该做的事情做好,还没有准备好就去问它的出路,过于好高鹜远。中国人还没有完全接受民宿,市场教育就是我们要付出的代价。要花时间用心做好民宿,就算三年五年都要等。而探幽,我希望它于这个行业来说,是一个实践并且贡献的角色。

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Q_您对民宿行业有自己的见解,但在网上找不到探幽的消息,为何如此低调? 

A_我原来排斥网络,觉得与我们的传统及我们主张回归自然的生活方式是相违背的。后来,我意识到这是一种狭隘,因为生活中没有绝对的冲突;相反,世界每一种存在都应该和平共处。民宿要做好,让更多的人接受,必须融入这个时代,并尊重这个时代的每一种人群的习惯。所以,我们也正在筹备一个公众平台,叫“无尽夏”。希望这个平台摆脱国外传统的单一的预订模式,更适合国人的习惯、更关爱我们自己及民宿本身、更能代表中国。我们希望,我们可以给中国民宿一个更高的标准,我相信会有更多的人愿意与我们一起分享这个平台。 

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Q_奥迪一直尊崇的理念是:通过优质的设计与服务来让驾乘者受益。探幽也非常重视服务意识并将它做到最好。为提供优质服务,民宿从业者应该怎么做? 

A_我的感受是要放下我们个人的坚持,把我们变成每一个人,关怀并留住每一个走进民宿的人,而我认为最大的关怀就是做好我们该做好的事。对待民宿本身,我们要视为自己的家;而对待每一位客人,其实就是迎接我们远行的家人归来!我们有足够的温暖,并且毫无保留地给予出来,就可以了。

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《跟随奥迪去寻找——中国至美民宿》系列报道感谢奥迪、今日头条、态客民宿的共同支持与合作



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撰文 / 文则地
图片 / Philippe Le Berre

部分图片由奥迪提供